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香甜的它是否是宝看完便知
先来猜个谜语：同样叫瓜,红皮白瓤,长在地下。
答案揭晓：地瓜，也叫红薯、甘薯、番薯、红苕等。你是否在5秒钟内猜对了？今天的主角就是它了。
一、红薯趣谈
我国是目前红薯产量最大的国家，却不是作为口粮消费最大的国家。难道仅因它是货真价实的“舶来品”吗？红薯的故乡在美洲，由哥伦布船队带回欧洲后逐步扩散，进入我国是在年由福建人陈振龙从菲律宾吕宋引进。红薯是一种高产稳产的作物，适应性强，在饥荒年代可救了不少人的性命。或许正因有充饥时代的背景，它的价值才被人们忽视。
二、红薯的营养价值
红薯根据品种不同有白心、黄心、红心和紫心红薯，紫色红薯即紫薯，不要以为它是转基因品种，它只是红薯众多品种中很自然的一个品种而已。相对于目前常吃的多种主食，红薯有更高的营养价值。跟同等量的米饭比，算得上是低脂、低热量、富含膳食纤维、维生素和矿物质。维生素种类丰富，如富含能转化为维生素A的β-胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素E，一个普通的烤红薯差不多可以满足正常人近一天的维生素A需求，维生素C含量比柠檬、芦柑高。还是典型的高钾低钠食材，有利于血压稳定。红薯中的直连淀粉与支链淀粉的比值比土豆高，即红薯中所含淀粉比土豆淀粉消化慢，升血糖慢，更有利于血糖稳定。此外，红薯还富含抗氧化的多酚类物质，可降低心血管疾病等慢性病风险，且以紫薯为甚。
三、红薯的吃法
红薯最常见的吃法就是蒸煮烤，家常的蒸红薯、炖汤做菜的红薯或红薯面点，一般会用比较粉面的白心红薯或紫薯，而冬日里街边的烤红薯更多的是用软糯的红心和黄心红薯，它们口感也更甜。在寒凉的冬天来一个热乎乎的暖心烤红薯更是一种健康美食的享受！
怕单独制作红薯麻烦的，可以把红薯洗净去皮切块熬红薯粥吃，对于小孩和肠道比较敏感的人，温和的红薯粥是更好的选择。
对于肠胃健康，不想做早餐，还想多睡会，又想要份营养早餐的有何解？一个热乎乎的烤红薯加一盒纯牛奶的组合可比油条加豆浆和白粥加包子强多了。红薯集合了主食所提供的淀粉、蔬果所提供的维生素、矿物质、膳食纤维等众多营养素，只是蛋白质含量稍偏低，搭配富含蛋白质的牛奶就符合营养早餐要求了，如果再备一小把坚果如2个核桃，买个鸡蛋就更完美了。
四、吃红薯的注意事项
1、减肥人士可以吃红薯吗？
红薯的营养价值比我们常吃的精白米面更高，且饱腹感更强，是减肥人士理想的主食替代品。注意，这儿说的是替代品，不是正常三餐外还额外吃红薯。不过，红薯的蛋白质含量比米面低，取代主食时需多进食些富含蛋白质的蛋、奶、鱼、肉、豆类等，以防造成蛋白质摄入不足。红薯虽好，但不建议吃拔丝地瓜、地瓜干等高热量红薯制品，建议吃直接蒸煮烤制的红薯。
2、吃红薯后胃反酸怎么办？
红薯的糖分含量较高会刺激胃酸分泌，对于胃酸分泌过多的人不建议空腹吃红薯，可以先吃些主食、蔬菜垫底或搭配咸菜一起吃。
3、吃红薯后肠胃胀气怎么办？
红薯富含膳食纤维，其所含的棉籽糖类不被肠胃消化，而被肠内微生物分解代谢产生二氧化碳和氢气从而引起胀气，肠胃功能弱的人会更明显。可以通过煮红薯粥吃或控制进食量来解决，“中国居民膳食指南”建议每日摄入1～2两薯类，就是一个小红薯的量，进食红薯易胀气的人更应注意控制进食量。
4、家常如何烹调更有利于营养素的保留？
不同的烹调方式对食材营养素的保留会不同，带皮烹制的当然要比去皮烹调的能保留更多营养素。家常处理红薯优先考虑微波和高压锅处理，短时高温对营养素的损失相对要小。其次可以蒸熟，最后才选水煮，水煮过程中部分维生素、矿物质会溶入水中，营养损失相对较大。
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