腌酸萝卜,不少人用错了水,难怪坛子起

腌酸萝卜，不少人用错了“水”，难怪坛子起白，萝卜不酸脆不好吃

说起酸萝卜，应该不少人喜欢吃吧，这算是一种湖南地区的特色小吃，虽然我不是湖南人，但是对酸萝卜也是情有独钟，现在说起来都要流口水了！在餐桌上出现这一盘小吃，绝对是全家人哄抢的美食，超级下饭。

萝卜的价格也不高，腌上一坛酸萝卜成本不高，所以不少人家里都会准备。吃起来酸酸的，十分爽脆，每次吃的时候都感觉很开胃，米饭都能吃下两大碗，不管搭配啥，口感都非常不错。

相信不少人都腌过，但是有没有朋友腌出来的酸萝卜总是不好吃呢，一点酸脆的感觉都没有，而且腌酸萝卜的坛子周围也总是起白，像开花一样。这种起白的东西其实是一些细菌聚集所产生的浮沫，非常容易导致酸萝卜发霉。

出现这样的现象，其实很大一部分原因就是腌酸萝卜的时候水用错了，好多人都是直接用的清水，这种方法其实是非常错误的，才导致了上述情况，下面就来教大家正确方法。腌酸萝卜，不少人把方法用错了，难怪坛子起白，萝卜不酸脆不好吃。

食材：白萝卜、盐、花椒、冰糖

方法

步骤一：首先我们需要把白萝卜放到清水中洗干净，接着将萝卜切成小块或者是小条，然后放到干燥的地方晾干。

步骤二：接下来我们准备一个坛子，放上点白酒，稍微消一下毒，然后冲洗干净以后，也放到干燥的地方晾干，注意坛子一定需要是无水无油的状态。

步骤三：准备一口锅，往里面加上适量的清水，把清水烧开以后我们再放上些盐、冰糖和花椒，稍微煮一会就可以了，然后等它晾凉。

步骤四：把萝卜放进坛子里，然后把晾凉的水倒进去，接着加上适量的白醋和白酒，然后如果能吃辣可以往里面放上点泡椒，这样就可以了，将其密封，腌上几天就能吃了。

小贴士：

1、在腌酸萝卜的时候，不要只会加清水，我们应该煮一锅泡菜水，这样还能保证清水变成凉白开，里面就不会有细菌了。

2、放萝卜的坛子一定是要干燥的，而且是无水无油的状态。

3、如果能吃辣的话可以往里面放上小米辣和泡椒，这样口感会更棒的。

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