白粥面条养胃医生提醒小心越ldquo

生活大百科

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俗话说：“食为天，胃为先。”

中国是美食大国，也是胃病大国。据统计显示，中国人的胃病发病率高达80%，13亿人口中就有1.2亿肠胃病患者。

很多人觉得自己胃不好，就想靠吃些什么东西把胃补回来。常见的有白粥、小米粥、面条、蜂蜜、红茶……一旦胃不舒服，就抱着这些食物吃。

白粥喝了不少，面条也经常吃，可胃病还是反复发作，这些食物真的能养胃吗？

今天的「生活大百科」，所长就来给大家扒一扒坊间流传的“养胃食物”。

喝粥能养胃吗？

从小我们就常听长辈说：“胃不舒服，喝点粥吧，养胃。”

中国人对粥有着迷之执念。大病初愈，喝粥；肠胃不舒服，喝粥；减肥，喝粥。这么看来，白粥的业务能力横跨三界，几乎是“无所不能”了。

喝粥真能养胃吗？

答案其实是：“因人而异。”并不是所有胃病都适合喝粥。

可为什么“喝粥养胃”这个说法如此深入人心呢？

多半是因为这是“老人言”。“不听老人言，吃亏在眼前”，喝粥是老一辈的经验之谈。

从前，人们生活条件差，经常吃不饱，更别提吃好了。胃习惯性处于一种饥饿状态，长期以往，容易营养不良，很多人因此患上了萎缩性胃炎，胃酸分泌减少等胃病。

这类胃病一般表现为食欲不振、胃胀、容易有饱腹感，用现在的话来说就是“把胃饿小了”（当然，胃是饿不小也撑不大的，变化的只有食欲）。

相比米饭来说，粥属于流食，是糊化的淀粉。淀粉会刺激胃酸分泌，帮助食物吸收。当它进到我们的胃里，不需要过多的蠕动就可以快速进入小肠，被人体吸收。

喝粥促进胃酸分泌，还能提升血糖，对萎缩性胃炎患者来说，确实有养胃的功效。

然而，现在的生活水平提高了，经常胃痛、反酸、烧心的人才是大多数。而这些症状，都是胃酸分泌过多的后果。

最典型的就是反流性食管炎。一方面，粥=水+米糊，喝到胃里更容易反流；另一方面，白粥刺激胃酸，更多的酸水涌入食道里，容易导致食道溃烂。

除此之外，像慢性浅表性胃炎、胃溃疡等胃黏膜损伤导致的胃病，喝粥只会加剧胃酸对胃黏膜的破坏，阻碍溃疡创面的愈合，甚至加重溃疡。

喝粥能减肥吗？

既然扒了“养胃”这一业务，我就顺带说一句，喝粥也不能减肥。

所长看过不少姑娘，为了减肥，一日三餐顿顿喝粥，体重下去了，血糖却上去了。毕竟喝粥减肥，排掉的是水，长在身上的却是脂肪。

有人说：“米饭的热量是白粥的2.5倍！喝粥当然能减肥！”

确实，从热量上看，g米饭的卡路里比g白粥要高。可由于它们的形态不同，吃米饭比吃粥更容易有饱腹感，换言之，比起吃饭，我们需要喝更多的粥才能达到7分饱。

有意减肥的姑娘，多多少少都听过GI这个词。GI，全称是GlycemicIndex，血糖生成指数。意思就是吃进去的食物，转化成血糖的速度。

大米粥，说白了就是米汤和米糊的组合。米饭是高淀粉食物，换个形态就没有淀粉了吗？

变成粥的大米，GI值可能不会降低，还有升高的可能。大米的GI是83，是典型的高GI食物，把大米熬成粥，其中的淀粉会发生糊化，变成黏稠的状态，就更容易消化吸收，GI变得更高，简直是长胖利器。

你想想，你吃大米饭的时候，嘴巴需要充分咀嚼，进食得慢，再加上米饭是固体，它需要胃蠕动消化，血糖升得自然没那么快。

米饭之所以GI高，是因为本来就是碳水化合物，和它的状态没啥关系。

温馨提示，白粥升糖快，也就是转化成血糖的速度快。在体内血糖急剧升高的情况下，胰岛素处理不过来，这些血糖就被转移到肝脏，或是直接变成皮下脂肪。

这就是为什么喝粥能减体重却减不了脂肪的原因。

“养胃食物”真的养胃吗？

这个问题问得好！

在养胃食物排行榜上，白粥当属第一，面条屈居第二。

面条作为谷物类食物，它含有的主要营养物质也还是淀粉，蛋白质的含量较低，脂肪等物质更几乎为零。

正因为如此，很多人认为吃起来如此软烂的面条一定会更好消化，可以帮助养胃。

面条到底能不能养胃？

不能。一方面，不是所有的面条都助消化，炒面、拌面和麻辣小面就不行。另一方面，和粥同理。

粥和面条都被归在“好消化、减轻肠胃负担”那一类，与之相对的，自然就有“不怎么好消化”的食物。

但需要明确指出的是，减轻肠胃负担并不等于“养胃”。

有些食物在消化时，可能需要费点儿“力气”，但这仍在胃的正常工作强度之内。胃的主要功能就是运动和分泌，胃有足够的能力来完成它的消化任务，用不着更多的休息。

当然，在“吃不下饭”或连续大鱼大肉后，短期内调整成清淡的米粥和面条，也未尝不可。

但如果长期吃面条“养胃”，身体所需的营养不能得到满足，就容易导致营养不良，引发萎缩性胃炎。

健身的人都知道，要是长时间不锻炼，肌肉也会变成肥肉。我们的胃也是一样，“用进废退”。如果长期吃所谓的“好消化”食物，胃的消化能力反而会变差，原本勤奋工作的它，可能会消极怠惰，甚至娇贵起来。

说到这儿，你应该能明白，坊间流传的“食疗”偏方，并没有几个能真的养胃。

有人可能会问：“喝完粥后，我的胃确实舒服了很多啊，这怎么说？”

对此，所长只能表示，你喝热水也能达到这个效果。因为温热的东西确实能调节胃里的气压，让我们感到舒服。不信你下次换冷了的粥试一试。

“养胃”靠吃没错，但具体指的不是猛吃、狂吃、只吃某类食物。人都是肉长的，无论吃什么，再怎么“养”，都不可能让自己的胃变得百毒不侵。

唯一的养胃方法其实很简单，就两个字：不作！只要你：

规律饮食

营养均衡

少吃多餐

烟酒少沾

饭前便后勤洗手

我们的胃真的没那么脆弱，只要你稍微用点心，它还是很好养活的。

与其听信坊间传闻，抱着“养胃食物”猛吃，还不如养成一个良好的饮食习惯，和胃病saybyebye。

最后，所长衷心希望大家，别再靠喝粥吃面“养胃”了，小心越“养”越伤。

END

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