连着吃这个,竟吃到胃出血春天江南人最爱吃

吃货们都知道，冬笋最难得，春笋最当时，没有比笋更能说明“不时不食”的食材，等春雷，候春雨，就是为了这一口鲜，不能不说，在吃这件事情上，中国人的天赋和追求是无人可媲美的。今天，小编将带你走进竹林，听一袭竹音，闻一道笋香，吃一个春天。

早在两千多年前，中国就有开始吃竹笋的记录，据《诗经》记载，“其籁伊何，惟笋及蒲”、“加豆之实，笋菹鱼醢”，是描写竹笋的句子。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。“笋菹鱼醢”，是描写竹笋的句子。

春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。

春笋是最佳天然绿色食品，传统的森林蔬菜，还被列为素食第一品的“山八珍”之一，名符其实。不单中国，在日本、加拿大和韩国更是被认为“餐餐必备，天天必食”的蔬菜。

春笋之所以受人喜爱，是因为它具有特性生机，生长迅速，且脆嫩爽口，十分的鲜美。在冬天，它已在土里默默地吸吮充分的营养、静候春天的到来，待到春风化雨，便展现出无限的活力。

“轰隆隆”的春雷声由远及近，天尚未露出破晓的迹象，却仿佛听见了“噼里啪啦“的拔节声，从深夜的竹林里传来，这是春笋萌发的声音，它比旭日更早地将人唤醒。挖笋人取出竹篓子背上，带齐干粮，在清晨的静谧中结队上山。山路上毛竹长势繁盛，预示着春笋的丰收。

为了这份珍贵的鲜味，挖笋人经受住了时序的考验。找、看、掘、起，他们用纯熟的功夫追上时间的步伐，将春笋最美好的年华保留了下来。

同为笋，春笋跟冬笋存在一定的区别。

竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。它的品种繁多，一年四季都有出产，按时节分，春天破土而出的称“春笋”；夏秋时节收获的称“夏笋”；冬季收藏在土中的称“冬笋”，但以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口。

冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋，春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。

冬笋是直接从土里面挖出，早春笋在民间又叫“顶土花笋”，就是笋快从土中冒出来的时候，这种笋无论是营养价值还是经济价值都接近冬笋;春笋是已经破土而出的，较好采摘，价钱低廉。无论是春笋跟冬笋，都需要尽快的处理、储存，才能保持笋良好的风味。

新鲜的笋到了。切片切条，炒、炖、焖、煨，皆成美味。油焖春笋遵循了“素菜荤油”的原则，笋的清爽必须要用浓酱衬托，胃口才会打开。

清炒小笋撒上葱花固然是清新小品，但难得的春笋不能就这么轻描淡写，所以用火腿咸肉炖笋，来做成丰腴咸鲜的大菜，才是春天宴席的开始。

但是！！！！！！！！！

“竹笋虽有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中因有难溶性的成分如草酸和鞣酸，食用过量易出现消化不良，胃腹胀、反酸嗳气等不适。”“患有消化道疾病的患者，过量食用竹笋后，会造成胃粘膜保护屏障作用减弱，严重的患者会出现呕血、黑便等并发症。因此，这类患者应该少吃或者不吃春笋。”

因为笋含有难溶性草酸钙，所以除了消化道疾病人群不能吃或尽量少吃外，尿道、肾、胆结石患者也要尽量少吃。因为吃多了，会加重结石病情。

敏感体质的人也要谨慎吃笋，避免与海鱼同吃。因为笋含有的草酸，会引起过敏或者让过敏加重，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。为防止出现过敏，可以先少吃点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃。

老年人和儿童的消化能力脆弱，体质也比较差，所以尽量少吃笋，吃的时候也要细嚼慢咽。吃笋尤其是吃毛笋的时候，大家难免会吃到涩味，这就是其含有草酸钙的原因。要减少涩味，可以先用开水把笋烫5-10分钟。

一定记得要提醒家人和朋友注意哦~

图片来源于网络

绍兴青年整理，共同学习进步~

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