健康馒头可以当药吃你都知道他有什么

　　小编想说：天天吃馒头，木想到还有这样的功效，真是食疗大于天

看门诊时总有患者提到，每次胃病发作、反酸不适时就去吃馒头，然后就感觉好了许多。反酸可以用馒头治疗吗？

其实，反酸并不是一种病，而是症状，主要是由于胃的炎症引起。馒头虽然可以用于缓解胃部反酸，但是并不能起到治愈胃部炎症的作用。

胃酸分泌与胃黏膜保护

为了消化食物，胃会分泌大量胃酸和其他一些必要物质。

我们可以想象一下：持续的胃酸分泌，就像敌人发射火箭攻击我方城市。胃有一系列的防御措施来抵挡攻击：

黏液屏障，相当于我方的护城河，隔离近距离的攻击；

黏膜屏障，相当于城墙，防止火箭射入城内；

黏膜上皮修复功能，相当于城墙上的补墙工匠，修复被破坏的城墙；

黏膜与黏膜下层丰富的血流，相当于城墙上和城墙附近带着水的士兵，不断冲洗熄灭火箭；

前列腺素与肽类物质，相当于军医和指挥官，负责治疗与统领。

正常的状态下，胃酸的分泌与胃黏膜的保护机制保持平衡，既保证了食物的消化，又不会出现胃黏膜的损害。

但是当应激、酒、烟、细菌、药物等原因破坏了保护机制，导致胃黏膜的保护不足，使胃黏膜细胞曝露于酸性环境下又得不到修复，就会出现胃黏膜的损伤，表现出胃不舒服、反酸的症状。

吃馒头怎么缓解反酸？

馒头通过以下两个方面来缓解反酸的症状：

1.酸碱中和

食物可以中和胃酸，使胃内酸度减轻，对胃黏膜上皮细胞损害减轻，有缓解症状的效果。

2.食糜隔离

此外，馒头在消化过程中会变成糊状的食糜，可以隔离胃酸与胃黏膜上皮细胞，有少许的保护作用，这也是一些胃炎患者进食后自觉症状稍好转的原因。

但是食物的中和作用和隔离作用都比较短暂，随着胃肠的排空、胃酸的持续分泌，它们的作用很快就会消失。所以吃馒头是可以缓解胃反酸的，但作用时间很短暂，且没有什么根本的治疗作用。

医生怎样治疗反酸？

现代医学的治疗原则之一是优先消除病因、合理控制和缓解症状。医生治疗胃黏膜损伤，首要的方式当然是去除损害因素，例如去除焦虑情绪、戒烟、戒酒、杀灭幽门螺旋杆菌、停止服用可能损害胃黏膜的药物等。

同时，医生会使用药物抑制胃酸的分泌，给胃黏膜一个缓冲时间，让胃黏膜上皮细胞和防御保护机制得到恢复。我们常听到的奥美拉唑、雷贝拉唑、西咪替丁、雷尼替丁等都是抑制胃酸分泌的药物。

此时也可使用碱性药物中和胃酸，使胃内酸度下降，就像在城墙上暂时性地增加对抗火箭的盾牌，来减少胃黏膜上皮细胞所受到的损害。这类药物与馒头缓解症状的方式类似，但是停留在胃黏膜表面的时间比馒头久，能起到更有效的保护作用。

所以，治疗胃部反酸不适，最好还是尽量避免接触胃损害因素，在医师的指导下好好治疗胃病。

馒头小常识

馒头

馒头为汉族传统面食，起源据传为诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来，民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。

“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。

馒头的营养

成分馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

蛋白质含量有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

药用价值发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

营养价值馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

中医食疗养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状

关于馒头的营养保持： 　　做馒头营养损失的途径是对发酵的面团加碱，面粉中的B族维生素在酸性环境中比较稳定，在碱性环境中就容易被破坏。如加碱过多或用苏打等碱类发面剂做馒头，就会破坏面团中大部分的B族维生素，故做馒头最好用酵母发面。酵母里有很多活酵母菌，它们不但能把面团发透变松，而且自身就含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁和多种维生素，用酵母蒸出来的馒头，不但香气扑鼻，松软可口，且富有营养，易于消化。

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