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千杯不醉之巧
元朝医学家胡思慧在《饮膳正要》中，对饮酒的利弊总括为：“酒味甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳；多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也，饮酒过度，丧生之源。”明代医药学家李时珍也说：“过饮不节，杀人倾刻。”看来，“酒是穿肠毒药”这句话不乏理论依据。
饭局是门技术活，对于不得不喝酒的朋友呢，一定要掌握喝酒不伤身的小妙招，在酒桌上娓娓道来，不仅能让人对你刮目相看，也能让你的人情味顿时深厚起来。
未雨绸缪很重要
很多人认为，醒酒是喝醉酒之后的事情，真相同我们的认知大相径庭，如果我们能很好地未雨绸缪，必然能将“酒精狂人”消灭在摇篮中。
首先，喝酒之前不能空腹。在饮酒时搭配主食，酒水在胃内停留的时间就会增加，在胃酸的作用下，比空腹饮酒吸收要缓慢，不容易酒醉。在喝酒前半个小时内，可以喝一瓶牛奶，克的重量，最好是纯奶，或者是酸奶，可预防酒醉性胃炎和脱水症。喝一些加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。
其次，如果喝酒是在主食上来之前，可以选用油质的食物做开胃菜，比如说扣肉、红烧肉、猪蹄这类。脂肪很不容易被消化，利用脂肪的这个特性便能很好地保护胃部，防止酒精渗透胃壁。
千杯不醉有技巧
首先，喝酒的时候不要喝刺激性饮料，如可乐类碳酸饮料，这些饮料所含的成分，只能让身体加快吸收酒精的速度，不利于胃部的保护。
其次，喝酒的时候不要过快过猛，要慢慢喝，让胃有机会来适应酒精。
最后，我们的饮食之风是吃什么补什么，喝酒对肝脏伤害很大，所以在喝酒的时候，不妨要一份猪肝作为下酒菜。猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力。常饮酒会造成体内维生素B的丢失，猪肝是含维生素B最丰富的食物，煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。
亡羊补牢是补好
很多人酒后往往不吃饭，无形中让酒醉的危害达到最大，酒后吃一些容易消化的食物，比如说甜点和水果，都能让你保护不醉的状态。水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，加快分解代谢，同时能减缓恶心症状。
醉酒后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。
还能酒后尽量地饮用热汤，尤其是姜丝炖的鱼汤，特别有解酒效果。
注重保养少不了
大量饮酒后，宿醉在所难免。宿醉的下场怎么样呢？第二天早晨会头疼，胃部不适。千万别小看这样的情况，这是因为大量饮酒让乙醇进入到肝脏之中，说白了，这便是浅显的酒精中毒。
宿醉的时候，肝脏会囤积脂肪，易患酒精性急性胃炎，自律神经平衡失调引起心跳加速、血液中水分与电解质平衡失调等，影响遍及全身。而这个时候，睡觉休息是最好的解决办法。酒精使体内的细胞脱水，在喝酒后临睡前大量喝水，醒后再补充一次水分，有助于缓解脱水引起的不适。第二天早晨若感觉胃反酸，适度吃一些胃药，等到胃反酸缓解后再喝点水。如果胃疼，医院及时就诊。宿醉第二天，宜选用豆浆、牛奶之类的热饮，或者选用红牛等饮料提神。
摘自《饭局是门技术活》
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