胃不好,吃馒头泛酸

很多年前，我母亲胃不好，经常泛酸，到省城找了一个专家，专家嘱咐我母亲：少吃流质食物。因为我们以前在北方生活过，所以不吃稀饭之类的流质食物，也好办，我们就经常蒸馒头，吃花卷等发面食物。

事实上，现在泛酸的人很多，只是轻重区分。最近两年，我还发现了一个有趣的现象：有些人，吃了馒头，包括花卷等发面食物，要泛酸，而且有时候还比较厉害。

少吃流质食物，是为了防止胃酸随着流质食物翻冒到食管，所以有人喝了稀饭、炖的汤之类，胃酸随着流体食物，震荡翻涌，时不时冒到食管或者口腔里，泛酸厉害。

这里就有一个两难。一般认为，馒头、花卷为代表的发面食物，因为提前经过发酵，所以利于消化，适合胃肠不好，消化力弱的人群，但是很多胃不好的人又有泛酸的情况。怎么办？

后来经过一段时间饮食观察，我发现家族有些老年人、身边一些朋友不仅仅吃馒头，花卷等发面食物容易泛酸，而且吃酸菜、油煎玉米饼，或者红薯稀饭等食物也容易泛酸。

我估计这类情况的友友们也不再少数。

由此看来，这个问题还比较复杂。发酵类食物，本身带有火气，有时候我发面时就感到，手指触及面团内部，温度就要高一些；而油煎食品，火气自然很重；红薯吃了冬天耐寒能力较强，本身可能也有耐寒的能力。

以前，我胃不好的时候也经常反酸，一般抑酸方法，比如用一些钙质类的食材、药物，吸收胃酸，但效果都不太好。因为人体是复杂的，单纯从抑酸角度调理，作用不大。

后面，逐渐开始食养调理，所有香料、辛辣，带有酸味食物都忌口，减少体内火气，清淡生活，慢慢地，随着胃肠功能恢复，泛酸症状也减轻了不少。

四川这边农村，很多人喜欢吃酸菜。经典菜肴——酸菜鱼。民间有个说法：“肉生痰，鱼生火”。酸味食物，收涩、带有火气，加上鱼一起烹煮，同时辅以辣椒、花椒等佐料，虽然味道鲜美，但吃了火气也不小。对于体质有些偏颇、热性的人来说，无疑是一道好吃但却不太友好的菜肴。

最近两年，有机会我总是要问问爱泛酸的人吃酸菜鱼后的感受，十有八九，大概率要泛酸，而且有时候还比较厉害。

我总是劝说他们，但有时候饮食惯性之大，不是语言之力所能挽回的。

劝说几次，无功而返，我也就只能选择沉默。默默地吃好自己的饭。

鱼有营养，清蒸最好。用过多香料、调料去抑制其腥气，不愿面对，说明本身身体就有问题。

食材，本味就是最美。愈是繁复的做工、愈是繁杂的搭配，往往都会破坏其本真的性味与功效，很多时候，现代人都是吃得满腹，却不得精华。

通透平和的人，空口吃白米白面，都能吃出香甜。现在几个人能吃出来？

如果胃不好，加上泛酸，一定要注意清理体内火气，注意清淡饮食，同时我还发现：周围泛酸的人，心肺功能往往也不佳，平时需要多